Ik ben een vrij hopeloze kok, want lees kookboeken als een lees boek en onthoud het meeste, mix dat door elkaar in mijn hoofd en maak op een dag iets wat er op lijkt.

Gelukkig gaat dat meestal heel goed en ik heb thuis een reuze fijn proefkonijn wat alles met smaak oppeuzelt!

Ik heb vandaag een hartige spinazie quiche gemaakt en dat ging ( bij benadering🤪) zo:

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 400 gr verse spinazie
  • 1 kleine ui
  • 250 gr champignons
  • 1 bolletje solo knoflook (veel makkelijker dan teentjes pulken!)
  • 50 gr feta kaas, verkruimeld
  • 3 grote eieren (L)
  • flinke scheut kookroom
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • cherry tomaatjes
  • zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verwarm een el olie in een wok, Voeg de kleingesneden de ui en knoflook toe en bak dit even aan. Voeg dan de kleingesneden champignons toe en bak deze binnen 5-7 minuten gaar. Snij een handvol cherry tomaatjes door de helft en doe erbij. Doe hier in delen de spinazie bij en laat slinken. Voeg naar smaak zout en peper toe en ik gooi er ook nog wat chili vlokken door voor wat pit.
  3. Voeg  de verkruimelde feta toe en zet het vuur uit.
  4. Verdeel dit mengsel in een vuurvaste, ingevette schaal. (Giet eventueel vrijgekomen vocht eerst even af) Klop de eieren, kookroom, helft van de parmezaanse kaas, zout en peper tot een geheel. Voeg het eimengsel toe aan de quichevorm en top met de rest van de parmezaanse kaas. Ik strooi er ook nog wat amandelschaafsel over, pijnboompitjes kan ook.
  5. Plaats de quiche vorm op een ovenrek in de oven en bak de spinaziequiche 45-55 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd na het bakken de quiche in vier stukjes en smullen maar!
  6. Serveer er eventueel nog een frisse salade bij.

Deze quiche is koud ook erg lekker!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *