Heerlijk die sneeuw die nu met bakken valt! krijg jij ook zo’n zin in erwtensoep maar denk je dat dit niet in een koolhydraatarme eetwijze valt? think again! hieronder volgt een recept voor 6 heerlijke koppen snert zonder erwt!

Ingrediënten

1 schouderkarbonade

1 rookworst

500 gr knolselderij

1 kleine ui

175 gr broccoli

1 grote prei

¾ courgette

1 teentje knoflook (gerookte is erg lekker)

5 theelepels PowerSlim bouillonpoeder

1 ¼ liter water

2 laurierblaadjes

peper en zout

Bereidingswijze

Snij de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. (Als je de knolselderij eerst in plakken snijd, is het makkelijker om de schil eraf te halen!) Fruit in een flinke soeppan de uien samen met de knoflook even aan. Voeg de rest van de groenten plus het water, de laurier en het bouillonpoeder toe en breng aan de kook.

Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de karbonade toe en laat dit een uurtje zachtjes pruttelen. Haal het vlees uit de soep en snij in kleine blokjes. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep en laat nog 10 minuutjes doorpruttelen. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Gisteren heb ik van boerenkool een lekkere hartige taart geprobeerd te maken die koolhydraatarm was. En die was me toch goed gelukt! Eigenlijk voor 4 personen, maar manlief schraapte de schaal finaal leeg.

Ingrediënten:

300 gr boerenkool
1 rode paprika, voor de kleur
1 ui
1 bolletje knoflook (solo, ik ben niet van de teentjes)
300 gr rundertartaar
4 eieren
3/4 kuipje Boursin light
Zout, peper, Italiaanse kruiden en chili peper naar smaak.

Bereiding:

Fruit de ui en de knoflook even aan in olijfolie en rul de tartaar gaar. Voeg de boerenkool toe en roerbak tot deze zacht is (beetje water toevoegen). Bak ook de paprika even mee en voeg de kruiden toe.
Stort dit mengsel in een ingevette ovenschaal. Meng de eieren goed met de boursin en giet dit over de boerenkool. Zet dit 25 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden) Ook lekker met wat geraspte kaas erover als je wat later in het programma zit!

Boerenkool schotel

Op vakantie in Sicilië kwamen wij ooit terecht in een piepklein huisje aan het strand, eigenlijk het vakantie huis van de eigenaren. Ze vroegen ons of we zin hadden in een BBQ in de tuin (op dat moment dus de onze). Zij zouden overal voor zorgen. Tuurlijk wilden we dat niet missen. Ik wil jullie het zo simpele, pure maar super lekkere recept voor de Bruschetta’s van de gastvrouw niet onthouden. Ik heb het naar haar genoemd; Liboria. Dit is echt heerlijk op de PowerSlim bruschetta, maar zorg voor de allermooiste olijfolie die je kunt vinden!

Ingrediënten:

Tomaten, knoflook, verse basilicum, zout, peper, oregano, groene olijven en goede olijf olie.

Bereiding: Snijd de tomaten in kleine blokjes en pers de knoflook (gebruik het aantal teentjes naar smaak, dit geldt eigenlijk ook voor de andere ingredienten: proef!) Snipper ook de olijven en snijd de basilicum fijn en meng alles met de tomaten. Laat de smaken goed met elkaar mengen door het een uurtje afgedekt te laten staan. ENJOY!

 

Tijdelijk krijg je bij een intake gesprek een gratis fles mooie olijfolie die we zelf uit Italie hebben geïmporteerd!

PS; ook lekker met geroosterd witbrood van PowerSlim!